Nos offre d'emplois dans l’hôtellerie de luxe

Accueillir avant, pendant et après le séjour

L’hôtel compte 15 chambres et suites. Cette taille permet une relation directe avec les clients et une coordination étroite entre la réception, les étages, le petit-déjeuner et les autres services.

Réception
Les métiers de la réception associent accueil, réservation, conseil, facturation et coordination.
Ils demandent : une bonne qualité d’écoute, de la réactivité, de la discrétion, de l’organisation, une capacité à personnaliser le séjour, une bonne transmission des informations

Étages
Le service des étages garantit la propreté, le confort et la préparation des chambres comme des espaces communs.
Il repose sur : le sens du détail, la régularité, l’organisation, la discrétion, le respect des effets personnels, la coordination avec la réception et la maintenance.

Petit-déjeuner
Le petit-déjeuner est un moment privilégié de la relation client.

Le service demande du sourire, de l’attention, une connaissance des produits et la capacité à tenir compte des habitudes, des allergies ou des projets de la journée.

Apprendre dans une brigade doublement étoilée

Le restaurant gastronomique de Frédéric Doucet est distingué de deux étoiles Michelin.
La cuisine s’appuie sur des bases classiques solides, les produits du Charolais et de la Bourgogne Sud, la saisonnalité, la précision des cuissons et une recherche constante de justesse.

Les collaborateurs doivent faire preuve de :

• rigueur 
• discipline 
• concentration 
• organisation 
• curiosité 
• esprit d’équipe 
• respect du produit 
• régularité

À leur arrivée, les nouveaux membres de la brigade découvrent les différents postes. Cette rotation permet de comprendre l’ensemble de la cuisine, de développer sa polyvalence et d’identifier progressivement la responsabilité qui leur correspond le mieux.

Les idées peuvent circuler et les jeunes collaborateurs progresser. L’exigence reste cependant celle d’une maison doublement étoilée.

Précision, équilibre et sens du détail

La pâtisserie participe pleinement à la signature gastronomique de la Maison Doucet.
Desserts à l’assiette, mignardises, créations saisonnières et productions destinées aux différentes expériences de la maison demandent une grande précision technique.

Le métier repose notamment sur :

• la maîtrise des bases 
• la précision des pesées et des cuissons 
• le travail des textures 
• l’équilibre des saveurs 
• la régularité 
• le soin du dressage 
• la créativité maîtrisée 
• la coordination avec la brigade

La pâtisserie offre un terrain d’apprentissage exigeant, où chaque détail compte.

Une cuisine directe, soignée et conviviale

Le Bistrot du Quai propose une autre expression de la cuisine de Frédéric Doucet.
L’ambiance y est plus spontanée et le service plus direct que dans le restaurant gastronomique. Les attentes restent cependant élevées en matière de produit, de cuisson, d’organisation et d’accueil.

En cuisine
Les métiers demandent : rapidité et régularité, organisation de la mise en place, maîtrise des cuissons, respect des produits, polyvalence, esprit d’équipe et une capacité à suivre un rythme soutenu

En salle
Le service repose sur : un accueil naturel, une relation directe avec les clients, une bonne gestion du rythme, la connaissance de la carte et des menus, la connaissance de l’origine des produits, une coordination fluide avec la cuisine et le sens de la convivialité

Le Bistrot accueille aussi bien les habitants, les habitués et les voyageurs que les clients de l’hôtel. Il constitue une expérience à part entière de la Maison Doucet.

Faire vivre la cuisine au-delà de l’assiette

La salle accompagne le client tout au long de son repas.
Elle donne le rythme, présente les plats, observe les attentes et coordonne son action avec la cuisine et la sommellerie.

Les équipes doivent connaître :

• la composition des menus 
• les plats servis 
• les techniques principales 
• l’origine des produits 
• le travail des producteurs 
• les allergies et contraintes alimentaires 
• l’histoire et l’identité de la maison

Le service se veut précis, élégant et attentif, sans devenir figé.
Le client doit se sentir accompagné avec naturel, jamais dominé par le cérémonial.

Écouter avant de conseiller

La cave de la Maison Doucet compte environ 600 références, avec une présence importante des vins de Bourgogne et de grandes appellations.

Le métier de sommelier ne consiste pas à imposer un choix. Il faut comprendre les goûts du client, son budget, son envie du moment et le repas qu’il s’apprête à vivre.

La sommellerie demande :

• une connaissance approfondie des vins 
• de la curiosité 
• de la pédagogie 
• de l’écoute 
• de la précision 
• de l’humilité 
• une veille permanente 
• une bonne coordination avec la cuisine et la salle

Le client reste toujours décisionnaire.

Personnaliser chaque soin

Le spa propose des soins du visage et du corps, des modelages, des soins des mains et des pieds, des épilations et différents instants de bien-être.

Les praticiennes travaillent avec des protocoles spécifiques à la Maison Doucet et avec les marques partenaires, notamment Vinésime et Sand Rarity.

Au-delà de la maîtrise technique, le métier demande :

• une grande qualité d’écoute 
• de la douceur 
• de la discrétion 
• une gestuelle précise 
• la connaissance des produits et de leurs actifs 
• la capacité à adapter un protocole 
• le conseil client 
• le soin apporté à la préparation des cabines

Chaque soin doit être vécu comme une expérience personnalisée.

Rendre l’excellence possible au quotidien.
Administration, réservations, communication, entretien, maintenance et gestion soutiennent l’ensemble des équipes.

Ces métiers sont parfois moins visibles pour les clients, mais ils sont indispensables au bon fonctionnement de la maison.

Ils demandent :

• fiabilité 
• organisation 
• précision 
• réactivité 
• sens des priorités 
• qualité de communication 
• capacité à travailler avec plusieurs services