Notre hôtel 5 étoiles en Bourgogne
À Charolles, la Maison Doucet s’est construite autour d’une histoire familiale, d’une ambition constante et d’une équipe engagée.
De l’Hôtel de la Poste à l’hôtel Relais & Châteaux, du restaurant gastronomique au Bistrot du Quai et au spa, la maison a évolué sans perdre ce qui fait sa force : la simplicité de l’accueil, le goût du travail bien fait et l’attention portée à chacun.
UNE HISTOIRE DE TRANSMISSION
Grandir ici, partir apprendre, revenir construire
L’histoire de la Maison Doucet commence avec l’Hôtel de la Poste, l’établissement tenu par les parents de Frédéric Doucet.
Il y grandit au contact des clients et des équipes, dans un univers où accueillir et faire plaisir font partie du quotidien. Son père lui transmet le sens du management et de la gestion d’une maison. Sa mère lui apprend la chaleur humaine, la disponibilité et l’attention portée à chaque personne.
Frédéric Doucet choisit naturellement les métiers de la cuisine et de l’hospitalité. Il se forme au Lycée Lesdiguières de Grenoble, puis effectue un stage au Manoir de Sornat auprès du chef Gérard Raymond.
Son parcours le conduit ensuite dans plusieurs grandes maisons :
- Pierre Orsi, à Lyon
- l’Auberge de Paul Bocuse, à Collonges-au-Mont-d’Or
- la Maison Troisgros, à Roanne
- Le Manoir aux Quat’Saisons, en Grande-Bretagne
Ces expériences lui apportent la rigueur, le sens du détail, la maîtrise des bases classiques et l’envie de faire évoluer son métier.
Il revient ensuite à Charolles pour poursuivre l’histoire familiale et lui donner une nouvelle ambition.
FRÉDÉRIC ET ANNE DOUCET
Faire évoluer la maison sans en perdre l’âme
Lorsque Frédéric Doucet rejoint l’établissement familial, la transmission se fait progressivement. Pendant plusieurs années, il apprend à associer la cuisine, la gestion, le management et l’accueil.
En 2007, ses parents lui remettent les clés de la maison.
Aux côtés de son épouse Anne, il développe l’établissement étape après étape. Les espaces évoluent, les expériences se multiplient, le niveau d’exigence s’élève. Mais l’esprit d’origine demeure : une maison accueillante, incarnée et proche de ses clients comme de ses équipes.
Aujourd’hui encore, Frédéric Doucet reste directement impliqué dans la vie quotidienne. Les briefings, les échanges avec les chefs de service et la proximité avec les collaborateurs permettent de prendre des décisions rapidement et de faire progresser la maison collectivement.
UNE MAISON QUI RÉVÈLE LES TALENTS
Apprendre un métier, construire un parcours
Frédéric Doucet considère la Maison comme un lieu de formation et de progression.
On peut y arriver pour découvrir un métier, y gagner en autonomie, passer d’un service à un autre, prendre de nouvelles responsabilités et transmettre ensuite son expérience.
La progression interne n’est pas une promesse abstraite. Elle se construit par l’observation, la pratique, les échanges quotidiens et la confiance accordée progressivement.
La diversité de la Maison offre de nombreuses possibilités :
- hôtellerie et réception
- étages et petit-déjeuner
- cuisine gastronomique
- cuisine de bistrot
- pâtisserie
- salle
- sommellerie
- spa et bien-être
- services supports
À la Maison Doucet, un poste peut devenir le début d’un parcours.
UNE MAISON, PLUSIEURS EXPRESSIONS
Des expériences différentes, un même esprit
La Maison Doucet ne se résume pas à une seule adresse ni à un seul métier.
Elle réunit plusieurs univers complémentaires, destinés aux voyageurs comme aux habitants de la région.
Tous ces univers ont leur personnalité. Tous portent la même attention.
NOS VALEURS
Le savoir-faire compte. La manière d’être aussi.
Quatre valeurs structurent la culture de la Maison Doucet.
Le respect
Respecter les clients, les collègues, chaque métier, les produits, les lieux et les engagements pris.
Le respect s’exprime dans les mots, les gestes, la ponctualité, la présentation et la manière de travailler avec les autres.
La bienveillance
Accueillir les nouveaux collaborateurs, expliquer, accompagner, corriger avec justesse et aider chacun à progresser.
La bienveillance ne diminue pas l’exigence. Elle permet de la rendre constructive.
La politesse
Une valeur simple, essentielle dans tous les échanges.
Dire bonjour, remercier, prévenir, écouter et rester attentif participent au bon fonctionnement de la maison autant qu’à la qualité de l’accueil.
L’attitude juste
Être professionnel sans perdre son naturel.
Observer avant d’agir, savoir s’adapter, rester disponible, prendre une initiative lorsque la situation le demande et demander de l’aide lorsque cela est nécessaire.
Ici, on parle vrai. On avance ensemble. On ne joue pas un rôle.
NOS DISTINCTIONS
Une reconnaissance qui appartient à toute l’équipe
La Maison Doucet est membre de Relais & Châteaux. Son restaurant gastronomique est distingué de deux étoiles Michelin et de 4 toques, avec la note de 17/20 au Guide Gault&Millau.
Ces distinctions reconnaissent un niveau d’excellence, mais elles créent aussi une responsabilité quotidienne.
Être Relais & Châteaux, c’est défendre :
- une hospitalité sincère et personnalisée
- une maison singulière
- un lien fort avec son territoire
- un art de recevoir généreux
- une attention constante portée aux clients
Porter deux étoiles Michelin demande :
- précision
- régularité
- maîtrise
- émotion
- cohérence entre la cuisine, la salle et la sommellerie
Cette exigence concerne toute la Maison. La réception, les étages, le petit-déjeuner, le spa, le Bistrot et les services supports contribuent eux aussi à l’expérience globale.
Une distinction se gagne par le talent. Elle se conserve par chaque détail.
UNE ÉQUIPE AUX PARCOURS VARIÉS
La diversité comme richesse collective.
La Maison Doucet rassemble des professionnels de l’hôtellerie, de la gastronomie et du bien-être, mais aussi des apprentis, des stagiaires et de jeunes talents en formation.
Cette diversité favorise la circulation des savoir-faire, le partage des cultures et le développement des compétences linguistiques.
Les collaborateurs expérimentés transmettent leur connaissance de la maison. Les nouveaux arrivants apportent d’autres regards, d’autres parcours et de nouvelles idées.
UNE MAISON OUVERTE SUR LES AUTRES
Continuer d’apprendre, même au plus haut niveau
La Maison Doucet entretient des liens réguliers avec d’autres professionnels et établissements de haut niveau.
Des experts extérieurs interviennent auprès des équipes pour transmettre leurs connaissances, faire évoluer les pratiques et accompagner les collaborateurs dans leur métier.
Des dîners à quatre mains sont également organisés tout au long de l’année avec d’autres chefs. Ils permettent aux brigades et aux équipes de salle de rencontrer d’autres univers, de confronter les méthodes et de développer leur réseau professionnel.
Le réseau Relais & Châteaux ouvre enfin la Maison sur une communauté internationale de professionnels partageant une même vision de l’hospitalité.
CHAROLLES, UN POINT D’ANCRAGE
Une maison profondément liée à la Bourgogne Sud.
La Maison Doucet est installée au cœur de Charolles, ville emblématique du Charolais.
Le territoire nourrit directement l’expérience de la maison :
• viande charolaise
• produits de saison
• artisans et producteurs
• vins de Bourgogne
• patrimoine
• paysages et bocage
• conseils de visites et de promenades
Chaque collaborateur est progressivement invité à connaître cet environnement afin de pouvoir mieux le présenter aux clients.
Charolles n’est pas une limite.
C’est un point d’ancrage, une identité et une source constante d’inspiration.
Faites grandir la maison avec nous
La Maison Doucet poursuit son développement avec une ambition claire : faire progresser ses expériences tout en préservant son histoire, son esprit familial et la proximité qui fait sa singularité.
Nous recherchons des personnalités attentives, curieuses et engagées, prêtes à apprendre, à partager et à faire vivre une même idée de l’hospitalité.
